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【中医健康讲坛】如何吃出健康?饮食有节,食宜均衡

  • 时间:2022年1月5日
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                       本期主讲嘉宾:治未病科副主任   朱久峰
                           采写:融媒记者 沈怡婧
  “鸡鱼肉蛋天天见,奇异果蔬日日鲜”是对现代人日常餐食的真实写照,如今,在人们的饮食结构中,主食变得越来越精细,各种肉、菜所占的比例也变得越来越高,各种疾病却越来越多,例如高血脂、高血压、糖尿病等,那究竟该怎么吃?吃什么呢?本期我们跟着吴江区中医医院治未病科副主任朱久峰一起来了解一下。
  日常饮食要均衡
  每个人的身体健康是最重要的,而饮食习惯对于健康来说至关重要。“现在很多人要么不吃,要么饱食,长此以往,身体很容易出现问题。”朱久峰说。
  2000多年前的《黄帝内经》就有关于健康饮食的记载,书中写到“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,帮助人们设定了饮食的结构,即为五谷、五果、五畜、五菜等。“五谷是对应五方的主要作物,是人体赖以生存的基本物质,五畜、五菜、五果等有协同充养精气辅助补充营养的作用。”朱久峰告诉记者,一方水土产一方作物,一方作物养育一方人,日常生活中各种食物合理搭配,才能保证均衡营养素的供给。
  在日常生活中,只要饮食得当,我们的身体能基本保持良好的平衡状态。值得一提的是,不要过分追求保健、抗癌的食物。同时,不要食用过于精细的食物,久食过于精细的食物容易导致营养摄入的失衡,导致体质偏颇,导致疾病多发。
  “饮食有节”是关键
  要想身体健康,除坚持五谷、五果、五畜和五菜的合理搭配外,还应注意“饮食有节”。
  “‘饮食有节’这一观点也是出自《黄帝内经》,书中写到‘上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去’。”朱久峰解释道,这句话的大致意思是说,在日常生活中,做到饮食有节制,作息有规律,注意精神调养,劳逸结合,一般能够相对健康的活到自然寿命。由此可见,“饮食有节”对健康而言的重要性。
  朱久峰提醒,“饮食有节”有两方面的含义,一方面是指饮食要有节制,吃饭要7分饱,不要吃的过多,应节制地摄取食物,否则可能会引起过多能量和食物的摄入,进而加重胃肠道的负担;另一方面是指饮食要有节律,言外之意就是吃饭要规律,要按时、按量吃早餐、午餐和晚餐,如果饥一顿饱一顿,也会增加胃肠道患病的风险,从而危害身体健康。
  饮食不必过于精细
  现代“富贵病”,如糖尿病、高脂血症、冠心病、高尿酸血症等,多数都由于饱食、精食所致。一方面,粮食的加工如果过于精细及主食摄入的比重偏少,容易导致营养失衡,久食会导致体质偏颇,疾病多发。另一方面,许多人不再经常用牙齿咀嚼较粗糙的食物,而是习惯吃加工成汁液、糊状或入口易化的食物,这样既不利于强健牙齿和面部肌肉,更不利于胃肠功能,还会影响饮食节制,长此以往则会导致疾病丛生。
  “自古以来,养生家就强调吃东西要细嚼慢咽,但现在的人却忽视了这个问题。”朱久峰提醒大家,要以所居住地的主食为主,不要长期食用过于精细的食物,任何粉碎机都不能取代口腔的咀嚼功能,细嚼慢咽不仅有机械消化功能,而且更具有化学消化功能。咀嚼还可以健脑益智,调节全身内、外分泌功能。